Kotai Kitchen messenset Bunka compleet deluxe

Kotai Kitchen messenset Bunka compleet deluxe.

Messen- en keukenaccessoireset – Bunka Complete Set Deluxe bestaat uit:
1. Bunka schilmesje – gehamerd lemmet van 9 cm
2. Bunka Petty – Gehamerd mes van 13,5 cm
3. Bunka Santoku – 17 cm gehamerd lemmet
4. Kiritsuke – gekarteld gehamerd lemmet van 21 cm
5. Messenroltas – 100% katoen (7 sleuven voor 6 messen en een aanzetstaal)
8. Aanzetstaal – staaf van 30 cm

Kotai-messen zijn geslepen tot een dubbele schuine slijping, waardoor de snede een optimale hoek van 15 ̊ per zijde krijgt (versus 20-25 ̊ voor de meeste westerse messen), waardoor de extreme scherpte en de stevigheid van het mes perfect in balans zijn.

Hun dunne messen van 1,8 mm (1,5 mm voor het schilmesje) maken nauwkeurige en scherpe sneden mogelijk, waarbij zelfs de meest delicate levensmiddelen nooit worden verpletterd om hun volle smaak te behouden.

Naast de esthetische aantrekkingskracht creëert het “Tsuchime” (槌目) (gehamerd) patroon kleine luchtbellen tussen het mes en het voedsel dat wordt gesneden. Deze voorouderlijke Japanse methode vermindert de weerstand en voorkomt zo dat voedsel aan het mes blijft plakken.

Alle KOTAI-messen zijn gesmeed met Japans 440C hoog koolstofstaal en blijven tot 10 keer langer scherp dan andere messen. 440C combineert een hoog koolstofgehalte voor hardheid en randbehoud met de optimale hoeveelheid chroom voor corrosiebestendigheid.

Verborgen volledige tang – KOTAI-messen strekken zich helemaal uit tot aan de onderkant van het handvat – voor superieure duurzaamheid en balans.

Gebruik en onderhoud:

Het gebruik van de vaatwasser is niet aan te raden. Was het kwaliteit mes gewoon met een lauwwarm, mild sopje af en droog het direct goed af. Zo heb je het langst plezier van je mes. Door de vaatwasser krijgt het staal verschillende temperaturen, zuren en andere bijtende stoffen te verduren. Daarnaast heb je kans dat het lemmet beschadigd raakt als het borden, pannen en andere harde dingen raakt. Een Japans koksmes ook niet weken of in een natte gootsteen laten liggen.

Voor langer behoud van de scherpte van het mes raden wij houten, bamboe of kunststof snijplanken aan. Snijplanken of oppervlakken van glas, keramiek, steen of metaal zijn schadelijk voor het mes, omdat deze vaak harder zijn dan het mes. Vermijd ook contact met harde dingen als kommen, pannen en serveerschalen. Snijd geen botten of diepvriesproducten.