Scherp geprijsd
Verwerking binnen 1 - 3 dagen
Breed assortiment
Hoogwaardige kwaliteit
Verwerking binnen 1 á 3 dagen
Japanse precisie, Westerse robuustheid.
Het beste van beide werelden.
* 100% handgemaakt.
* Vlijmscherp Japans AUS-10 roestvrij staal met hoog koolstofgehalte.
* Roestbestendig.
* Verborgen volledige tang.
* Zwart ebbenhouten handvat.
* HRC-hardheid: 61 +/- 1.
* Gewicht: 90g.
* Perfect in balans.
* Bamboe “Saya” (鞘) (schede of mesbeschermer) bij elk mes inbegrepen.
* Doos van duurzaam gekweekt bamboe.
* Levenslange garantie.
Hoogwaardig Japans AUS-10 staal wordt gebruikt door derde generatie expert messensmeden om vlekkeloze, duurzame en mooie messen te maken.
Elk KOTAI mes heeft 138 stappen en meer dan 2 maanden nodig voordat het door strenge testen gaat.
Op voorraad
Kotai Kitchen Damascus Bunka schilmesje 9cm.
Damascus stalen Bunka Paring met lemmet van 9 cm. Het officemes is na het koksmes of Gyuto het meest gebruikte mes in de keuken. Terwijl bijna alles op de snijplank met het koksmes kan worden gedaan, worden alle precieze, kant-en-klare snijtaken uitgevoerd met het schilmesje.
Het Damascus Steel Bunka Paring-mes is gesmeed met AUS-10-staal, een premium staal dat een hoog koolstofgehalte voor hardheid en lange levensduur van de snijkant combineert met de optimale hoeveelheid chroom om oxidatie te voorkomen.
Bunka (文化) betekent ‘cultuur’ in het Japans. De naam is afgeleid van het traditionele gebruik ervan bij het maken van culturele gerechten in Japanse huizen.
Net als het gewone schilmes heeft het Bunka schilmes een klein lemmet met een plat profiel, maar de lemmetpunten zijn heel anders gevormd. Bunka messen zijn herkenbaar aan hun “omgekeerde Tanto” profiel, ook wel “K-tip” genoemd, waardoor ze nauwkeuriger zijn dan een klassiek afgerond lemmet.
Verborgen volledige tang – KOTAI-messen reiken helemaal tot aan de onderkant van het handvat – voor superieure duurzaamheid en balans.
Damaststaal (of kortweg Damaststaal) bestaat uit een laag zeer hard staal – hier AUS-10 – voor de snijkant, omgeven door 66 opeenvolgende lagen minder hard staal om de binnenste laag te beschermen.
Dit type lemmet maakt het mogelijk om de voordelen van een staal met een zeer hoog koolstofgehalte – de laag AUS-10 in het hart van het lemmet bereikt een HRC-hardheid van 61 – te combineren met de voordelen van zachtere staalsoorten, zoals weerstand tegen schokken en corrosie.
Het lemmet, gesmeed uit 67 lagen staal, heeft uitzonderlijke snijprestaties, terwijl het profiteert van een verhoogde duurzaamheid en weerstand tegen afbrokkelen.
Naast deze mechanische eigenschappen wordt damascusstaal gewaardeerd omdat geen enkel damascusmes precies dezelfde patronen heeft; elk mes is uniek.
Het gebruik van de vaatwasser is niet aan te raden. Was het kwaliteit mes gewoon met een lauwwarm, mild sopje af en droog het direct goed af. Zo heb je het langst plezier van je mes. Door de vaatwasser krijgt het staal verschillende temperaturen, zuren en andere bijtende stoffen te verduren. Daarnaast heb je kans dat het lemmet beschadigd raakt als het borden, pannen en andere harde dingen raakt. Een Japans koksmes ook niet weken of in een natte gootsteen laten liggen.
Voor langer behoud van de scherpte van het mes raden wij houten, bamboe of kunststof snijplanken aan. Snijplanken of oppervlakken van glas, keramiek, steen of metaal zijn schadelijk voor het mes, omdat deze vaak harder zijn dan het mes. Vermijd ook contact met harde dingen als kommen, pannen en serveerschalen. Snijd geen botten of diepvriesproducten.
Meslengte / totale lengte: 9 cm (3.5″) / 21 cm (8.3″).
Materiaal lemmet: AUS-10 roestvrij staal met hoog koolstofgehalte.
Type lemmet: dubbele afschuining.
Gewicht: 90 g (3.2 oz).
Hardheid lemmet: HRC 61 +/- 1.
Dikte bij de rug: 1,5 mm.
Warmtebehandeling staal: cryogeen.
Bladhoek: 15˚, 50/50 symmetrisch geslepen.
Materiaal handvat: ebbenhout.
Op voorraad
Op voorraad
Op voorraad
Op voorraad
Productcategorieën
Adres
© Copyright 2024 – Woele