Kotai Kitchen schilmesje 90mm lemmet

Kotai Kitchen schilmesje 90mm lemmet.

Het officemes is na het koksmes het meest gebruikte mes in de keuken.

Terwijl bijna alles op de snijplank kan worden gedaan met het koksmes, worden alle precieze, off-the-board snijtaken uitgevoerd met het officemes.

Naast zijn esthetische aantrekkingskracht, creëert het “Tsuchime” (槌目) (gehamerde) patroon kleine luchtbellen tussen het mes en het voedsel dat wordt gesneden. Deze voorouderlijke Japanse methode vermindert de weerstand, waardoor wordt voorkomen dat voedsel aan het mes blijft plakken.

Het schilmesje van KOTAI is een hybride tussen een “schapenpoot” en een “speerpunt”. De rand van het blad is grotendeels vlak, waardoor een grote precisie en gemakkelijk schillen mogelijk is, terwijl de punt licht spits is voor ingewikkelde kerntaken.

Het dunne mes van 1,5 mm maakt nauwkeurige en scherpe sneden mogelijk, waarbij zelfs het meest delicate voedsel nooit wordt geplet om hun volle smaak te behouden.

Het mes van het KOTAI-schilmes is gesmeed met Japans 440C koolstofrijk roestvrij staal en blijft tot 10 keer langer scherp dan andere messen. 440C combineert een hoog koolstofgehalte voor hardheid en snijkantbehoud met de optimale hoeveelheid chroom voor corrosiebestendigheid.

Verborgen volledige tang – KOTAI-mesjes reiken helemaal tot aan de onderkant van het handvat – voor superieure duurzaamheid en balans.