Kotai Kitchen messenset starter

Kotai Kitchen messenset starter.

Messenset – De Starterset bevat:
1. Schilmesje – gehamerd lemmet van 9 cm.
2. Santoku – 18 cm gehamerd mes.

Kotai-messen zijn geslepen tot een dubbele schuine slijping, waardoor de snede een optimale hoek van 15 ̊ per zijde krijgt (versus 20-25 ̊ voor de meeste westerse messen), waardoor de extreme scherpte en de stevigheid van het mes perfect in balans zijn.

Hun 1,8 mm dunne messen maken nauwkeurige en scherpe sneden mogelijk, waarbij zelfs de meest delicate voedingsmiddelen nooit worden verpletterd om hun volle smaak te behouden.

Naast de esthetische aantrekkingskracht creëert het “Tsuchime” (槌目) (gehamerd) patroon kleine luchtbellen tussen het mes en het voedsel dat wordt gesneden. Deze voorouderlijke Japanse methode vermindert de weerstand en voorkomt zo dat voedsel aan het mes blijft plakken.

Alle KOTAI-messen zijn gesmeed met Japans 440C hoog koolstofstaal en blijven tot 10 keer langer scherp dan andere messen. 440C combineert een hoog koolstofgehalte voor hardheid en randbehoud met de optimale hoeveelheid chroom voor corrosiebestendigheid.

Verborgen volledige tang – KOTAI-messen strekken zich helemaal uit tot aan de onderkant van het handvat – voor superieure duurzaamheid en balans.