Scherp geprijsd
Verwerking binnen 1 - 3 dagen
Breed assortiment
Hoogwaardige kwaliteit
Verwerking binnen 1 á 3 dagen
Japanse precisie, Westerse robuustheid.
Het beste van beide werelden.
* 100% handgemaakt.
* Ultrascherp Japans 440C koolstofrijk roestvrij staal.
* Verborgen volledige tang.
* Ebbenhouten handgreep.
* HRC-hardheid: 60+/-1.
* Gewicht: 90g.
* Perfect in balans.
* Roestvrij.
* Bamboo Saya (schede of mesbeschermer) bij elk mes inbegrepen.
* Levenslange garantie.
Op voorraad
Kotai Kitchen bunka schilmesje 90mm lemmet.
Mes – Bunka Paring, lemmet 9 cm.
Het officemes is het meest gebruikte mes in de keuken, direct na het koksmes of Gyuto.
Terwijl bijna alles op de snijplank kan worden gedaan met het koksmes, worden alle precieze, off-the-board snijtaken uitgevoerd met het officemes.
Bunka (文化) betekent “cultuur” in het Japans. De naam is afgeleid van het traditionele gebruik bij het maken van culturele gerechten in Japanse huizen.
Net als het gewone schilmesje heeft het Bunka schilmesje een klein lemmet met een plat profiel; hun mespunten zijn echter heel anders gevormd. Bunka-messen zijn herkenbaar aan hun “reverse Tanto” profiel, ook wel “K-tip” genoemd, waardoor ze preciezer zijn dan een klassiek rond mes.
Het kenmerkende achthoekige handvat is gemaakt van zeldzaam ebbenhout, een prachtig donker natuurlijk hout dat bekend staat om zijn hardheid en zijn vermogen om goed te verouderen. Het Bunka-schilmes heeft een Tsuchime (gehamerd) mes voor esthetiek en prestaties, en een verborgen volledige tang voor optimale balans en duurzaamheid.
Naast zijn esthetische aantrekkingskracht, creëert het “Tsuchime” (槌目) (gehamerde) patroon kleine luchtbellen tussen het mes en het voedsel dat wordt gesneden. Deze voorouderlijke Japanse methode vermindert de weerstand, waardoor wordt voorkomen dat voedsel aan het mes blijft plakken.
Het dunne mes van 1,5 mm maakt nauwkeurige en scherpe sneden mogelijk, waarbij zelfs het meest delicate voedsel nooit wordt geplet om hun volle smaak te behouden.
Het mes van het KOTAI Bunka-schilmes is gesmeed met Japans 440C koolstofrijk roestvrij staal en blijft tot 10 keer langer scherp dan andere messen. 440C combineert een hoog koolstofgehalte voor hardheid en snijkantbehoud met de optimale hoeveelheid chroom voor corrosiebestendigheid.
Verborgen volledige tang – KOTAI-mesjes reiken helemaal tot aan de onderkant van het handvat – voor superieure duurzaamheid en balans.
Het gebruik van de vaatwasser is niet aan te raden. Was het kwaliteit mes gewoon met een lauwwarm, mild sopje af en droog het direct goed af. Zo heb je het langst plezier van je mes. Door de vaatwasser krijgt het staal verschillende temperaturen, zuren en andere bijtende stoffen te verduren. Daarnaast heb je kans dat het lemmet beschadigd raakt als het borden, pannen en andere harde dingen raakt. Een Japans koksmes ook niet weken of in een natte gootsteen laten liggen.
Voor langer behoud van de scherpte van het mes raden wij houten, bamboe of kunststof snijplanken aan. Snijplanken of oppervlakken van glas, keramiek, steen of metaal zijn schadelijk voor het mes, omdat deze vaak harder zijn dan het mes. Vermijd ook contact met harde dingen als kommen, pannen en serveerschalen. Snijd geen botten of diepvriesproducten.
Productcategorieën
Adres
© Copyright 2024 – Woele