Kotai Kitchen messenset Bunka compleet

Kotai Kitchen messenset Bunka compleet.

Messenset – De Bunka starter set bestaat uit:
1. Bunka Schilmesje – 9 cm gehamerd lemmet
2. Bunka Petty – 13,5 cm gehamerd lemmet
3. Bunka Santoku – 17 cm gehamerd lemmet
4. Kiritsuke – 21 cm gehamerd mes

Geslepen tot een dubbele schuine slijping die de snede een optimale hoek van 15° per kant geeft (vs. 20-25° voor de meeste westerse messen), Kotai-messen balanceren perfect extreme scherpte en mesvastheid.

Hun 1,8 mm dunne messen (1,5 voor het schilmesje) maken nauwkeurige en scherpe sneden mogelijk, waarbij zelfs het meest delicate voedsel nooit wordt verpletterd om hun volle smaak te behouden.

Naast zijn esthetische aantrekkingskracht, creëert het “Tsuchime” (槌目) (gehamerd) patroon kleine luchtbellen tussen het mes en het voedsel dat wordt gesneden. Deze voorouderlijke Japanse methode vermindert de weerstand, waardoor wordt voorkomen dat voedsel aan het blad blijft kleven.

Alle KOTAI-messen zijn gesmeed met Japans 440C high-carbon roestvrij staal en blijven tot 10 keer langer scherp dan andere messen. 440C combineert een hoog koolstofgehalte voor hardheid en randbehoud met de optimale hoeveelheid chroom voor corrosiebestendigheid.

Verborgen volledige tang – KOTAI-mesjes strekken zich uit tot aan de onderkant van het handvat – voor superieure duurzaamheid en balans.