Kotai Kitchen messenset Bunka compleet

Kotai Kitchen messenset Bunka compleet.

Messenset – De Bunka starter set bestaat uit:
1. Bunka Schilmesje – 9 cm gehamerd lemmet
2. Bunka Petty – 13,5 cm gehamerd lemmet
3. Bunka Santoku – 17 cm gehamerd lemmet
4. Kiritsuke – 21 cm gehamerd mes

Geslepen tot een dubbele schuine slijping die de snede een optimale hoek van 15° per kant geeft (vs. 20-25° voor de meeste westerse messen), Kotai-messen balanceren perfect extreme scherpte en mesvastheid.

Hun 1,8 mm dunne messen (1,5 voor het schilmesje) maken nauwkeurige en scherpe sneden mogelijk, waarbij zelfs het meest delicate voedsel nooit wordt verpletterd om hun volle smaak te behouden.

Naast zijn esthetische aantrekkingskracht, creëert het “Tsuchime” (槌目) (gehamerd) patroon kleine luchtbellen tussen het mes en het voedsel dat wordt gesneden. Deze voorouderlijke Japanse methode vermindert de weerstand, waardoor wordt voorkomen dat voedsel aan het blad blijft kleven.

Alle KOTAI-messen zijn gesmeed met Japans 440C high-carbon roestvrij staal en blijven tot 10 keer langer scherp dan andere messen. 440C combineert een hoog koolstofgehalte voor hardheid en randbehoud met de optimale hoeveelheid chroom voor corrosiebestendigheid.

Verborgen volledige tang – KOTAI-mesjes strekken zich uit tot aan de onderkant van het handvat – voor superieure duurzaamheid en balans.

Gebruik en onderhoud:

Het gebruik van de vaatwasser is niet aan te raden. Was het kwaliteit mes gewoon met een lauwwarm, mild sopje af en droog het direct goed af. Zo heb je het langst plezier van je mes. Door de vaatwasser krijgt het staal verschillende temperaturen, zuren en andere bijtende stoffen te verduren. Daarnaast heb je kans dat het lemmet beschadigd raakt als het borden, pannen en andere harde dingen raakt. Een Japans koksmes ook niet weken of in een natte gootsteen laten liggen.

Voor langer behoud van de scherpte van het mes raden wij houten, bamboe of kunststof snijplanken aan. Snijplanken of oppervlakken van glas, keramiek, steen of metaal zijn schadelijk voor het mes, omdat deze vaak harder zijn dan het mes. Vermijd ook contact met harde dingen als kommen, pannen en serveerschalen. Snijd geen botten of diepvriesproducten.