Kotai Kitchen mes Bunka Petty 135mm lemmet

Kotai Kitchen mes Bunka Petty 135mm lemmet.

Het Petty-mes is het Japanse equivalent van een klein mes.
Het is ideaal voor kleine en gedetailleerde snijtaken, waarbij een koksmes van volledige grootte te omslachtig zou zijn.

Bunka (文化) betekent “cultuur” in het Japans. De naam is afgeleid van het traditionele gebruik bij het maken van culturele gerechten in Japanse huizen.

Net als het gewone Petty-mes heeft de Bunka Petty een middelgroot lemmet met een plat profiel; hun mespunten zijn echter heel anders gevormd. Bunka-messen zijn herkenbaar aan hun “reverse Tanto” profiel, ook wel “K-tip” genoemd, waardoor ze preciezer zijn dan een klassiek rond mes.

Het kenmerkende achthoekige handvat is gemaakt van zeldzaam ebbenhout, een prachtig donker natuurlijk hout dat bekend staat om zijn hardheid en zijn vermogen om goed te verouderen. De Bunka Petty heeft een Tsuchime (gehamerd) mes voor esthetiek en prestaties, en een verborgen volledige tang voor optimale balans en duurzaamheid.

Naast zijn esthetische aantrekkingskracht, creëert het “Tsuchime” (槌目) (gehamerde) patroon kleine luchtbellen tussen het mes en het voedsel dat wordt gesneden. Deze voorouderlijke Japanse methode vermindert de weerstand, waardoor wordt voorkomen dat voedsel aan het mes blijft plakken.

Het dunne mes van 1,8 mm maakt nauwkeurige en scherpe sneden mogelijk, waarbij zelfs het meest delicate voedsel nooit wordt geplet om hun volle smaak te behouden.

Gesmeed met Japans 440C koolstofrijk roestvrij staal, blijft het mes van de KOTAI Bunka Santoku tot 10 keer langer scherp dan andere messen. 440C combineert een hoog koolstofgehalte voor hardheid en snijkantbehoud met de optimale hoeveelheid chroom voor corrosiebestendigheid.

Verborgen volledige tang – KOTAI-mesjes reiken helemaal tot aan de onderkant van het handvat – voor superieure duurzaamheid en balans.