Kotai Kitchen Damascus Bunka messenset starter 3 delig

Kotai Kitchen Damascus Bunka messenset starter 3 delig.

Deze Damascus Bunka starter messenset bevat 2 messen en 1 accessoire:

1. Damascus Bunka schilmesje  – 90 mm lemmet.
2. Damascus Bunka Santoku – 170 mm lemmet.
3. Wetsteen slijpset (korrel 180/800).

Damascus stalen Bunka Paring met lemmet van 9 cm. Het officemes is na het koksmes of Gyuto het meest gebruikte mes in de keuken. Terwijl bijna alles op de snijplank met het koksmes kan worden gedaan, worden alle precieze, kant-en-klare snijtaken uitgevoerd met het schilmesje.

De Bunka Santoku is het meer traditionele equivalent van de Santoku: een veelzijdig mes dat ideaal is voor het hakken van groenten en fruit, het doorsnijden van vlees en het bereiden van vis (alles behalve botten en diepvriesproducten).

Het Damascus Steel Bunka Paring en Santoku mes is gesmeed met AUS-10-staal, een premium staal dat een hoog koolstofgehalte voor hardheid en lange levensduur van de snijkant combineert met de optimale hoeveelheid chroom om oxidatie te voorkomen.

Herstel uw messen naar hun oorspronkelijke scherpte met de dubbelzijdige wetsteen.

De KOTAI 180/800 keramische wetsteen biedt je twee korrels: een grove korrel 180 om ruwere randen weg te slijpen, en een fijne kant van korrel 800 om de finishing touch te geven voor een vlijmscherpe snede.

Zelfs de beste messen verliezen na verloop van tijd hun aanvankelijke scherpte.
Wetstenen, ook wel waterstenen of slijpstenen genoemd, worden gebruikt om de snede van een mes te slijpen en te slijpen.

Bunka (文化) betekent ‘cultuur’ in het Japans. De naam is afgeleid van het traditionele gebruik ervan bij het maken van culturele gerechten in Japanse huizen.

Verborgen volledige tang – KOTAI-messen reiken helemaal tot aan de onderkant van het handvat – voor superieure duurzaamheid en balans.

Damaststaal (of kortweg Damaststaal) bestaat uit een laag zeer hard staal – hier AUS-10 – voor de snijkant, omgeven door 66 opeenvolgende lagen minder hard staal om de binnenste laag te beschermen.

Dit type lemmet maakt het mogelijk om de voordelen van een staal met een zeer hoog koolstofgehalte – de laag AUS-10 in het hart van het lemmet bereikt een HRC-hardheid van 61 – te combineren met de voordelen van zachtere staalsoorten, zoals weerstand tegen schokken en corrosie.

Het lemmet, gesmeed uit 67 lagen staal, heeft uitzonderlijke snijprestaties, terwijl het profiteert van een verhoogde duurzaamheid en weerstand tegen afbrokkelen.

Naast deze mechanische eigenschappen wordt damascusstaal gewaardeerd omdat geen enkel damascusmes precies dezelfde patronen heeft; elk mes is uniek.

Gebruik en onderhoud:

Het gebruik van de vaatwasser is niet aan te raden. Was het kwaliteit mes gewoon met een lauwwarm, mild sopje af en droog het direct goed af. Zo heb je het langst plezier van je mes. Door de vaatwasser krijgt het staal verschillende temperaturen, zuren en andere bijtende stoffen te verduren. Daarnaast heb je kans dat het lemmet beschadigd raakt als het borden, pannen en andere harde dingen raakt. Een Japans koksmes ook niet weken of in een natte gootsteen laten liggen.

Voor langer behoud van de scherpte van het mes raden wij houten, bamboe of kunststof snijplanken aan. Snijplanken of oppervlakken van glas, keramiek, steen of metaal zijn schadelijk voor het mes, omdat deze vaak harder zijn dan het mes. Vermijd ook contact met harde dingen als kommen, pannen en serveerschalen. Snijd geen botten of diepvriesproducten.

Meslengte / totale lengte: 9 cm (3.5″) – 21 cm (8.3″) / 17 cm (6.7″) – 30 cm (11.8″).
Materiaal lemmet: AUS-10 roestvrij staal met hoog koolstofgehalte.
Type lemmet: dubbele afschuining.
Gewicht: 90 g (3.2 oz) / 190 g (6.7 oz)
Hardheid lemmet: HRC 61 +/- 1.
Dikte bij de rug: 1,5 mm / 1,8 mm.
Warmtebehandeling staal: cryogeen.
Bladhoek: 15˚, 50/50 symmetrisch geslepen.
Materiaal handvat: ebbenhout.